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关于世界上最受欢迎的烈酒你需要知道的事

收藏         分享时间:2022-07-20 02:03:25 浏览:人 来源:

您对上述标题的第一反应可能是,“等等,什么?” 鉴于您可能从未听说过这样的事情。但是,早在 1990 年代美国开始威士忌复兴之前,白酒(发音为 BUY-joe)从技术上讲是一种多样化的中国蒸馏谷物烈酒,意思是“白酒”,它一直主导着全球酒类销售。

最近的访问趋势、餐厅员工教育、寻求差异化的鸡尾酒吧、更加好奇的饮酒文化以及亚洲风味美食的日益普及,这些都是白酒最终开始在中国以外引起国际轰动的潜在原因。总部位于洛杉矶的亚洲烈酒进口商CNS Imports的Steaven Chen也指出,中国品牌本身正在加大营销力度,以鼓励无国界的白酒:“他们现在希望与世界其他地方分享他们的烈酒。”

这意味着白酒很快就会越过你的吸水之路。关于这个古老的精神,有四件事要知道:

大多数白酒是从高粱中蒸馏出来的

白酒可以用任何数量的谷物制成,包括大米、小麦和玉米,但大多数是用高粱制成的,高粱是几个太平洋国家的本土谷物。与许多烈酒的工艺和原料受到监管不同,没有监管机构来监管白酒的生产。因此,中国有 12 种公认的地区风味,其中四种最受欢迎,其中四种以高粱为主要原料。

至于它们之间的共同点,所有的白酒都是曲的作品——发音为“咀嚼”——负责发酵的微生物或酵母。谷物被蒸熟,馏出物在中性陶罐中陈酿,从而产生通常复杂但无色的烈酒。

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白酒按香气分类

白酒生产的地域差异导致玻璃中的表现形式大相径庭,并根据其独特的“香气”进行分类。四种最受欢迎的款式及其口味是

强烈的香气

Portland Hunt + Alpine Club的共同所有人,以及一书的作者Briana Volk 说道,这是中国国内外最受欢迎的品种,起源于四川省北方好客。“味道从过熟的水果到有时很硬的奶酪。” 前Backbar的 Matt Conner对此表示赞同:“它具有强烈的风味特征,通常带有发酵的热带水果风味。我经常将这种味道等同于带有甜味特征的 tepache funkiness。”


淡淡的香气

原产于北京周边的中国北方,它的名字仅指它的味道,因为它通常是所有白酒中酒精度最高的。它的品酒笔记包括像干爽和清脆这样的描述词,并带有类似于格拉巴酒的内在甜味。

米香

来自中国东南沿海,是唯一一款完全由大米制成的白酒,陈将其风味描述为“清淡很多,没有那么多香气。鸡尾酒很容易接近,因为它是一块白板,就像伏特加一样。”

酱香

来自中国西南地区的一种神圣而复杂的风格,白酒鉴赏家对其强烈的味道有着爱/恨的关系,这种味道具有严重的鲜味:“有些人喜欢酱汁,有些人不能处理酱汁,”陈说。葡萄酒和饮料博主 Jennie Cho Lee在她的网站上用诸如“臭豆腐”和“豆瓣酱”之类的品尝笔记对其进行了描述。

白酒通常是干净的

在中国,白酒通常与食物一起食用,很少在饭后食用,因此它的细微差别特别适合搭配食物。白酒杯的大小像顶针,可以热情地为您的同伴不断补充酒杯。

白酒的不同地区差异最好搭配各自地区的菜肴。例如,浓郁的香气最适合它所来自的辛辣川菜,而米饭的香气则与它在中国东南部的清淡海鲜和醋类菜肴搭配。


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