像许多葡萄酒品种一样，Lambrusco 是 80 年代的受害者。但是，这种历史悠久的意大利葡萄已经卷土重来；这是你需要知道的。
Lambrusco 这个名字涵盖了一个由 60 多种已知葡萄品种组成的家族，这些葡萄品种是人类已知的最古老的酿酒葡萄品种。它们的使用证据可以追溯到青铜时代；包括老普林尼在内的古代伊特鲁里亚人和罗马人提到了葡萄品种，后者在他的 Naturalis Historia 中记录了它。
尽管有这段传奇的历史，但葡萄的声誉在 80 年代（就像许多葡萄酒和酒精一样）受到了巨大的打击，因为制造商转向数量而不是质量，而美国人的口味则偏向于过于甜美和起泡的口味。传统上，Lambrusco 是在瓶中发酵或至少经过仔细观察，以创造出传统的红色或浅色、几乎类似于普罗赛克、淡粉色、轻微起泡的葡萄酒。为了满足美国人对甜味的需求，制造商选择在 Charmat 罐中使用批量发酵方法。结果是一种相对短暂的趋势，该品种获得了“葡萄酒中的可口可乐”的称号。今天，大多数葡萄酒商都在为他们的 Lambrusco's 提供更多的呵护和精心制作干燥、高酒精度的葡萄酒，这些葡萄酒具有新鲜、平衡的酸度。
了解葡萄
凭借 60 种葡萄品种，很难确定现代兰布鲁斯科的确切音符，但许多生产商都在艾米利亚-罗马涅和摩德纳地区经营，那里有六个原产地名称。味道可以从非常甜到非常干，颜色可以从浅色到深紫色不等。一些最常见的口味包括黑樱桃、黑莓和其他深色浆果，其中一些品种具有紫罗兰花香、烘焙香料或柑橘味。当陈酿到完全成熟的酚醛树脂时，葡萄酒会散发出浓郁的香气和明亮的紫红色调。
制作精良的 Lambrusco 的最大好处之一是您可以将它与几乎任何东西搭配使用。大胆的品种与较重的意大利面食、奶酪、红肉和橄榄搭配得很好。较轻、干燥的款式适用于各种食物，包括熟食。一般来说，Lambrusco 可搭配多种食物，这要归功于其略带咸味的口感。
上菜时，选择白葡萄酒杯或玻璃杯，并将葡萄酒冷藏至华氏 55-60 度。请注意，Lambrusco 适合年轻时享用，因此瓶子应该快速享用而不是存放。
