随着酿酒厂最新年度发布的The Dalmore 21 Year Old 的发布，Dalmore 备受推崇的 Principal Collection 已经成熟。
作为The Dalmore精致稀有威士忌系列的前奏，这款 21 年威士忌被设想为液体形式的庆祝活动，具有鲜明的特色，由高地酿酒厂对蒸馏器的谨慎和历史性使用所塑造。
苏格兰威士忌首先在美国白橡木前波旁酒桶中陈酿，然后在专门为 The Dalmore 独家采购的 30 年 Matusalem oloroso 雪利酒桶中度过最后的成熟期。
虽然大摩青睐的雪利酒桶的证据立即显而易见，但长时间的陈酿为这款最新的酒款增添了新的深度。黑巧克力和咖啡的香气特别苦，而标志性的香料变得更加咸味，通常在结尾处可能是蜜饯的橙子更像是苦涩的血橙。
“我们经常谈论我们如何制作威士忌——成分、原材料、水——但我认为我们有时会忘记威士忌中最重要的成分是时间，”The Dalmore 的母品牌Whyte 的威士忌专家 Stephen Martin 说& Mackay，参加独家品酒会。
“而 Principal Collection 的巅峰之作 Dalmore 21 年威士忌就是一个很好的例子。它代表了大摩酒厂的成熟……这是一种迷人的威士忌，它可以作为一个窗口，让我们了解古老而稀有的大摩的潜力。”
2022 年 21 年陈酿加入了 Principal Collection 中的其他七款尊贵威士忌，包括国王亚历山大三世，它混合了来自世界各地的六种不同酒桶，以及屡获殊荣的 18 年陈酿。
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